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原料
鮮蝦: 適量, 澄粉: 大於150g, 玉米澱粉: 為澄粉的十分之一, 竹筍: 少許
步驟
1鮮蝦分兩份,去殼,去蝦線,多的一份剁碎備用,少的一份切大丁備用,放入食鹽,少許砂糖,耗油調味,放入筍丁,將餡兒放在手裡,摔出蝦肉的勁,放入冰箱冷凍15分鐘,拿出後混入切好的蝦肉丁
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2澄粉+玉米澱粉+少許食鹽用開水和面,和好的面改保鮮膜備用
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3將麵糰分小份,壓麵皮,越薄越好
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4然後就包餃子~餡兒別放太多,之後放入籠屜中火蒸5—8分鐘即可,蒸的時候餃子底下墊個胡蘿蔔片什麼的比較好哦
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小技巧
TAT麵糰很容易干,所以要包一個壓一個皮,不能像包餃子那樣……火不要大,不然很容易裂……OTL……