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原料
鴨血: 300g, 火腿: 20g, 黃喉: 70g, 鮮魷魚: 10g, 豆芽: 100g, 火鍋粉: 50g, 干香菇: 20g, 火鍋底料: 100g, 乾花椒: 20g, 蔥段: 30g, 蒜: 30g, 薑片: 30g, 洋蔥: 30g, 芹菜: 20g, 香菜: 10g, 豆瓣醬: 30g, 料酒: 10g, 醋: 10g, 花椒油: 5g, 香油: 30g
步驟
1食材
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2調料
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3干香菇用水泡發,備用。鍋中倒入適量油,放入乾花椒、干辣椒、洋蔥、薑片、蔥段和蒜,翻炒均勻,炒香後倒入豆瓣醬繼續翻炒,倒入火鍋底料炒勻後,加入適量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分鐘,即可過篩濾掉料渣,底湯備用。
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4鍋中倒入適量清水,將豆芽和火鍋粉焯水後,備用。把毛肚、黃喉、鮮魷魚、火腿和香菇倒入鍋中,焯水備用。
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5在鍋中倒入適量鹽、料酒和醋,混合均勻後倒入鴨血,焯水備用。
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6把底湯回鍋,燒熱後倒入雞粉,把鴨血下入湯中,煮1分鐘後,把剛剛焯水的食材倒入鍋中,倒入花椒油和香油調味後,煮30秒,把底湯和煮好的食材倒入碗中,加入適量蒜末。
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7另起一鍋倒入適量油、乾花椒和干辣椒,炒香後澆在做好的毛血旺上,就完成啦~
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8成品
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