原料
豬絞肉: 700克， 餃子皮: 1000克， 芹菜: 250克， 香菇: 10朵， 白糖: 兩勺， 雞精: 1勺， 鹽: 1.5勺， 醬油: 4勺， 蔥油（可加可不加）: 5勺
步驟
1芹菜洗凈濾干，切碎（一定要買小香芹，才香脆）香菇冷水泡發，擠干水分同樣切碎。
2絞肉瘦肉跟肥肉的比例是8：2，將以上除餃子皮以外所有材料都攪拌在一起，順時鐘攪拌至均勻上勁即可。（不要貪心亂加鹽什麼的，寧可不咸了再沾醬，也不要太咸無藥可救。可以先包兩個煮嘗看看鹹度合不合適，不夠咸適量添加最為保險）
3攪拌均勻後放冰箱冷藏入味半小時，凝結水分油分。
4從冰箱取出，包成你喜歡的形狀，底部可以沾些麵粉防止粘連，吃不完的可以放冰箱速凍起來，下次煮也一樣好吃。
5鍋里冷水燒開，加入少量的鹽巴跟植物油，可以防止餃子粘鍋。煮至餃子浮起即可，煮太久了蔬菜會變黃，味道也不鮮美。
6沾上自製的辣椒醬，也敲好吃的。^O^
小技巧
這次買的餃子皮剛好包完，你們要是包的有剩可以直接把皮切成細條，煮成面也是很好吃又不浪費。包好的餃子最好半個月內吃完，才新鮮。（不懂的可以私我，覺得不錯的就收藏吧）
