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原料
排骨(一字排): 3根, 蒜: 25瓣左右, 生抽(萬字牌): 1勺, 肉骨茶料包(松發): 1包(2袋)
步驟
1排骨一根對半斬開,飛水後再用清水洗乾淨備用,這樣煲出來的湯清澈。
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2蒜頭外皮留存(如全去掉皮容易全融湯里),清洗後將蒜瓣頭略微切掉,備用。
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31.鍋燒好熱水(大概3L水),蒜瓣入鍋。 2.放入肉骨茶包。 煲15分鐘左右。
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4在調料湯里加入大概一勺生抽,按說明說是要加黑醬油和醬清,也就是老抽和生抽,老抽對我來講基本是調色作用因此省去了,生抽我採用的是醬油味較淡的萬字牌醬油。用其他醬油應該影響也不會很大。(上圖是大湯勺,所以大概是用了1/3)
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5加入排骨,中火煲煮50-60分鐘。(可根據自己對排骨的軟硬程度適當調整時間)
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6暖暖的肉骨茶就醬紫出鍋啦,是不是很簡單快手哪。
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7小米椒醬油碟蘸起來。
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8附上新加坡松發肉骨的豬肚肉骨茶,下回做!
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小技巧
1.一次性多加點水,煲湯過程水分容易蒸發掉。如半途需加水建議加熱水,保持湯的溫度。 2.不愛胡椒的盆友們慎做此湯。