簡介
為什麼肉骨(茶)裡面沒有(茶)呢？
原料
排骨 350克, 蒜瓣 10瓣, 肉骨茶香料包 1包, 香菇 10朵, 豆泡 10個, 小油菜 1棵, 生抽 1湯匙, 老抽 1湯匙, 蚝油 1茶匙, 料酒 2茶匙, 白鬍椒粉 適量, 清水 4大碗左右
步驟
1先接大半鍋水，煮開，把香料包放進去小火咕嘟咕嘟煮上半小時。大部分人其實會嫌麻煩，直接把排骨和香料包一起丟水裡煮了，但我做肉骨茶時還是習慣先煮一下香料包。其實香料包的包裝袋上也是這樣建議的呢。
2煮香料包的時間裡，我們有很多事情可以做。比如把排骨冷水下鍋，煮出浮沫，再撈出來沖洗一下。
3記得把大蒜剝一剝，其實保留蒜瓣的皮，也是沒問題的。很多西式烤肉的recipe里就是蒜瓣連皮去烤，吃的時候一嘬就好了，很香的。然而我還是把蒜瓣的皮都剝了。
4然後，把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣，都放入煮了香料包的水裡。香料包不要撈出來，繼續煮。大火煮開後轉小火，蓋上蓋子煮一個小時。
5然後來調味，我用了生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，繼續煮15~30分鐘，就好了。最後可以洗一顆油菜放進去燙一下，作為裝盤的點綴。盛出來後可以再撒點白鬍椒粉。
