原料
雞蛋: 4個， 糖: 60g， 麵粉: 70g， 百香果: 57g， 水: 25g， 檸檬汁: 4滴， 色拉油: 45g
步驟
1蛋白蛋黃分離開，百香果挖出果肉，喜歡顆粒感的不用打碎，不喜歡顆粒感的料理機打碎
2油水果汁混合攪拌均勻，篩入麵粉，Z字畫勻，然後加入蛋黃攪拌均勻。Z字攪拌以防出筋
3蛋白加入檸檬汁，分三次加入白糖高速打至硬性發泡，即可以拉出直立尖角
4先加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，小島老師手法攪拌均勻再加入剩餘蛋白翻拌均勻後倒入模具震出氣泡
5上下火175度，因為我在中途蛋糕炸裂開後加蓋了錫紙，所以我多烤了5分鐘總共33分鐘左右，不加蓋錫紙的25分鐘左右足夠。每家烤箱脾氣不同請自行斟酌。
6出爐震出熱氣倒扣，冷卻後脫模即可
