原料
雞蛋: 4隻（每隻帶殼在60克以上）， 百香果汁: 70克（過濾掉籽）帶籽80克， 玉米油: 40克， 白砂糖: 60克（最好不要減，不然會太酸）， 低筋麵粉: 80克（我用的易小培蛋糕粉）， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1先把蛋清蛋黃分離，放蛋清的盆子一定要無水無油，把放蛋清的盆放冰箱冷藏（這樣做的目的是為了打出來的蛋白更穩定）麵粉稱好過篩備用。百香果喜歡籽的放料理機里打碎備用，不喜歡籽的把籽過濾後備用……
2百香果和玉米油用手抽攪勻，這一步叫糊化，不可省略～～
3加入過篩的麵粉，用刮刀翻拌到沒有乾粉
4加入蛋黃用刮刀翻拌均勻
5從冰箱取出蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖
6打蛋器中速打到魚眼泡消失，蛋白變得細膩加入剩下的二分之一白砂糖繼續開中速打
7蛋白打至有紋路時加入剩下的白砂糖，打蛋器提至高速邊轉圈打，另一隻手要轉動打蛋盆輔助打蛋器把蛋白打均勻，以免出現有些地方的蛋白沒打發到位……
8蛋白打至提起打蛋頭出現小尖角就說明蛋白已經打發到位了。烤箱開始調到上下火160預熱烤箱
9把三分之一蛋白倒進蛋黃糊里，刮刀用翻拌的手法拌勻
10再把蛋黃糊倒進蛋白盆里繼續用翻拌的手法全部拌勻，蛋糕糊從高處倒進18CM中空模具里
11入烤箱前模具端高震出氣泡，放入烤箱中下層烤40分鐘，隨時注意烤色，及時蓋錫紙。
12蛋糕出爐後震兩下立馬倒扣在瓶子上晾涼脫模……切開看到裡面的組織很細膩。
小技巧
這是一款邊做邊咽口水的蛋糕，如果你喜歡百香果，那你一定要試試這款百香果戚風。 第一次寫方子還有很多不足，如果有寫的不好的地方，歡迎留言提出意見，我會改進，謝謝大家！
