原料
【山姆廚房】華盛頓蘋果: 1個, 蛋白: 3個, 蛋黃: 3個, 金棕糖(加入蛋白): 20g, 金棕糖(加入蛋黃): 15g, 植物油: 10g, 清水/酸奶/蘋果汁: 40g, 低粉: 50g, 肉桂粉: 1/4小勺
步驟
1蘋果用鹽搓洗表皮,擦乾備用。
2分離蛋黃和蛋白,蛋黃加入金棕糖15g。
3太古金棕糖。
4打散即可不用打發。
5加入油,打勻。
6加入清水,最好是蘋果汁,清水會有點淡,根據個人喜好,換成等量的酸奶也可以。打勻。
7加入低筋麵粉攪拌均勻至無顆粒。
8加入肉桂粉攪拌均勻至無顆粒。沒有肉桂粉或不喜歡肉桂粉可以省略。
9把要加入蛋白的金棕糖用勺子背壓碎,使其沒有大顆粒。
10烤箱150度預熱。 分三次加入蛋白打至十分發,黃糖打發出的蛋白不僅聞起來會有誘人的焦糖香,成型也會比較堅挺噢~
11蘋果切一塊帶皮的備用,剩下的去皮切片。
12切絲再切碎成小粒。
13把蘋果粒加入蛋黃糊中拌勻。
14把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,不要畫圈攪拌以免消泡。
15帶皮的蘋果切去兩頭,切成薄片。
16蛋糕糊倒入紙杯中,這個分量可以做六連的馬芬模剛好六個的,但我用的紙杯比較大,裝的又比較滿,只做了四個。然後把蘋果片放在麵糊上。
17放進150度預熱的烤箱烤30-40分鐘,如果你的紙杯比較小,25分鐘的時候就可以拿牙籤插入蛋糕,沒有蛋糕糊帶出就說明已經烤好了。
18因為配方中有大量液體,是非常濕潤的蛋糕噢~
19另外,如果覺得太清淡,也可以搭配一些奶油,或者是低脂乳酪。