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原料
豆角: 適量, 紫茄子: 適量, 洋蔥: 適量, 紅辣椒: 適量, 臘肉: 適量, 蔥: 適量, 蒜粒: 適量
步驟
1備好所有的材料,如圖所示:
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2把所有的材料處理好,茄子切成條、豆角分段、洋蔥切絲、紅辣椒切塊、臘肉切片、蒜粒拍碎、蔥切段。(茄子一定要用鹽腌制十分鐘,作用是去茄子的苦澀味,保持茄子的顏色。)如圖所示:
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3把臘肉放進鍋里爆香,再把洋蔥絲、蒜碎放進鍋一起爆香,如圖所示:
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4把豆角跟紅辣椒放進鍋里一起爆炒,如圖所示:
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5把豆角爆炒熟,然後裝盤備用,如圖所示:
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6再起油鍋把茄子放進去爆炒,茄子炒軟啦才算熟,如圖所示:
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7再把炒好的豆角放進茄子裡,放一點鹽,醬油,糖調味就可以啦!如圖所示:
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8一份簡簡單單香噴噴的美味可口的豆角燴茄子就大功告成啦!如圖所示:
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小技巧
茄子腌制的時候已經有鹽分啦,記得鹽一定下適量就可以啦!