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原料
圓茄: 1個, 瓜子仁松子仁: , 干澱粉: , 蔥姜蒜: , 泰式甜辣醬: , 米酒: , 醪糟: , 老抽: , 青紅椒: , 蒜末:
步驟
1茄子洗凈切條,切丁。 裹干澱粉
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2開火,鍋中加入大量的油,油溫5成熱,分次下裹了干澱粉的茄子炸制表面金黃即可撈出備用(炸制時間:大約1分鐘)。
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3將葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮開,1分鐘後撈起。
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4用低油溫小火炸制果仁,等泡沫變少,果仁上浮,顏色金黃,即可把果仁撈出,放置到吸油紙上。
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5利用鍋裡面的底油,下蔥姜蒜、大量泰國甜辣醬翻炒,加入米酒,讓菜譜醇厚多汁,酒香四溢。
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6加醪糟,老抽,下茄子,青紅椒粒繼續翻炒。
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7下炸好的果仁,翻炒均勻,這道色香味俱全的果仁燴茄子即可出鍋啦~
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