原料
白洋淀白蓮藕750克，鮑魚肉、龍蝦肉、澳洲帶子、水發遼參、花菇各100克，瑤柱50克，大目魚膠150克，鮮荷花1朵，鮮荷葉1張。調料勁霸鮑魚汁150克，清湯1000克，上湯250克，秘制香料230克，鹽、味精各5克。
步驟
1、先將蓮藕去皮洗凈，放入鹽、味精、清湯腌制2小時。 2、將鮑魚肉、龍蝦肉、澳洲帶子、遼參、花菇、瑤柱放入上湯、秘制香料小火煨30分鐘撈出，分別切成碎米粒狀，並和大目魚膠製成上等鮑魚餡待用。 3、將鮑魚餡釀入蓮藕孔中，上籠大火蒸1小時，然後切成0.3厘米厚的片，碼放在事先用鮮荷花、鮮荷葉點綴好的盤中，淋上鮑魚汁即可。
小技巧
特點 軟糯鮮香，補益五臟。 製作關鍵 調製鮑魚餡的時候一定要加入大目魚膠，否則餡會發散，很容易從藕孔中脫落。
