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原料
豬肉: , 紅線椒: , 芝麻: , 花生: , 生薑: , 甜麵醬: , 糖:
步驟
1辣椒剪短蒂,但是不要完全剪掉,防止在清洗辣椒的時候灌進去水,有水辣椒醬就不容易保存了。洗完徹底晾乾沒有水氣才可以用。我是前一天中午洗好,第二天晚上才用的
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2把晾乾水分的辣椒切成辣椒圈,也可以剁的再碎點
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3芝麻用平底鍋炒熟,輕微炒一下,防止糊了。花生用微波爐叮一分鐘左右就好,用擀麵杖稍微碾碎一點
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4豬肉切成小丁,用鹽和生抽料酒腌制一會
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5鍋里倒入油,油要多一點,要有足夠的油最後能夠蓋住辣椒。倒入肉丁翻炒至變色
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6倒入辣椒圈,翻炒,放入2勺鹽,2/3勺糖,繼續翻炒至辣椒變軟即可
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7倒入熟芝麻和熟花生碎,攪拌均勻
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8最後放入一包或多半包甜麵醬。甜麵醬的量根據自己的需要放,喜歡醬味濃的可以多放點,不喜歡的少放點上色就好。這一步忘記拍甜麵醬了
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9翻炒至甜麵醬均勻即可。美味的下飯八班辣醬就可以出鍋啦
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小技巧
中途一定不要加水,醬里如果有水,不容易保存