原料
五花肉: 250克， 凈排: 2條， 冰糖: 25克， 料酒: 若干， 老抽: 6勺， 醬油: 4勺， 八角: 1個， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1五花肉切成半公分見方的小塊，與凈排一起入冷水鍋加熱焯水。
2煮開後濾干，再用清水沖洗乾淨。
3溫油下冰糖，小火慢熬。
4冰糖完全融化成金黃色糖漿。
5下肉肉們翻炒上糖色。
6糖色均勻後以此加料酒、老抽、醬油、八角、蔥姜蒜，炒勻。
7加入清水與肉肉們齊平，開始大火煮開後，轉小火慢燉。
8慢燉兩小時後開鍋翻勻，繼續燉。
9將近四個小時的慢燉，肉肉們成功升華。
10一大鍋肉肉們。
11盛一碗出來，誘人。
12一眨眼，1/3沒了。
13有一眨眼，剩1/2。
14往飯上一澆，拌飯吃。
15都吃滿意了，剩下一碗涼透了放冰箱，還可以拌飯、夾饅頭、做面澆頭。
小技巧
用心。
