原料
五花肉?: 約5cm10cm3cm， 長茄子?: 1根， 胡蘿蔔?: 1根， 小土豆: 1顆， 柿子椒: 1顆， 蒜瓣: 4瓣， 香菜: 1根， 掛麵: 適量， 蔥姜蒜粉: 1茶匙， 生抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 蚝油: 1茶匙， 姜: 3片， 橄欖油: 2湯匙， 甜麵醬: 3茶匙， 砂糖: 1茶匙， 澱粉: 1茶匙
步驟
1五花肉洗凈切丁，放蔥姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分鐘以上備用。
2拍蒜切碎，香菜切末，備用； 所有蔬菜切丁，胡蘿蔔、土豆、青椒等量； 茄丁可稍大塊、量稍多
3五花肉濾掉腌汁，中火熱鍋冷油煸到表面變色； 加入茄丁慢慢煸炒到變軟
4加入胡蘿蔔炒到表面顏色變紅潤
5加入土豆炒到均勻裹油
6加入青椒炒勻
7加一半蒜末炒香拌勻
8加水基本沒過食材，放薑片，煮沸後加入甜麵醬、砂糖，拌勻煮沸後中火燉煮收汁。 甜麵醬加的時候注意掌握好量，一邊加一邊嘗鹹度，一次性把湯汁調到適口的鹹度即可
9煮掛麵，煮好過冷水
10汁收到約食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌勻
11調入水澱粉勾芡
12起鍋澆在煮好的面上
13撒香菜末即可
小技巧
甜麵醬要根據水量和菜量酌情放，別那麼實誠直接三勺子下去。 我這次茄丁切小了，吃著不是很爽，下次還是得切大點。
