原料
黑全麥粉: 120克， 高筋粉: 95克， 酵母: 2克， 糖: 9.5克， 鹽: 1.5克， 水: 132克， 糖水: ， 糖: 50克， 水: 1000克
步驟
1將所有材料混合，將麵糰揉至擴展階段即可；將麵糰分成60克一個，共6個，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜醒發15~20分鐘；
2將醒發好的麵糰擀成橢圓形；
3然後橫向調轉，將底部壓薄；
4自上而下將面片向下捲起，將接口處捏緊（收口一定要捏緊，否則烘烤時會開裂）；
5將其搓長，接口處朝上，然後將一端用擀麵杖壓扁擀開；
6將另一端提起放在壓扁的一端，然後包起捏緊，略整形，讓圓孔比較圓，放在室溫下發酵20~30分鐘；
7烤箱預熱到180度，中層上下火；將糖水煮沸，發酵好的貝果正面朝下放入水中焯15秒鐘，然後翻面焯10分鐘撈出放入烤盤，然後放入預熱好的烤箱烤18~20分鐘
8成品
小技巧
1.長度要適中，孔不要太小，後期發酵和烘烤時，貝果會膨脹，圓孔太小最後就有可能看不到； 2.醒發的時間並不是一定的，如果麵糰容易擀開，表明醒發好了，如果擀開後回縮，還需要再醒發； 3.60克的貝果屬於迷你型的，可以做成90克的； 因為是全麥的，所以發酵並不是很明顯，吃起來很有嚼勁
