原料
牛腱肉: ， 各種大料: ， 香蔥，姜: ， 上海青: ， 雞蛋: ， 黃冰糖:
步驟
11.牛肉洗凈，整塊煮五到六分鐘，去沫去腥，再拿出洗凈
2 2.放入高壓鍋，放香果，陳皮，八角，花椒，麻椒，五香粉，等你能想到又不討厭味道的大料，倒入100ml左右花雕酒，50ml左右醬油，30ml左右老抽，適量鹽，放入整根香蔥，放干紅椒，薑片等腌半個小時，中間翻面一次
3 蓋高壓鍋蓋子，大火至排氣均勻改小火，煮半個小時
4 準備牛肉麵配料，雞蛋煮熟切半，上海青燙水待用，切香蔥，香菜待用，麵條煮熟過純凈水盛碗，煮青菜水加麵條碗兩大勺 牛肉取出，放涼切塊，熱的切會散，面上擺上牛肉，澆燉牛肉的滷汁兩勺，擺青菜雞蛋等
5牛肉放涼再切，更好切
小技巧
煮出來的滷水可以放密封盒冰箱冷藏，煮麵做菜放一些，味道好極啦
