
原料
淡奶油: 180g, 新鮮榴槤肉: 160g(喜歡榴槤味重點的可以稍稍多加一點), 牛奶: 60g, 吉利丁片: 2片(10g), 奶油奶酪: 80g, 檸檬汁: 數滴, 糖粉: 30g
步驟
1吉利丁片提前用冰水泡軟待用。

2將榴槤肉、牛奶、檸檬汁用料理機打成泥待用。

3奶油奶酪隔水加熱用打蛋器打至順滑。

4吉利丁片瀝干水分隔水融化成液體,加入到打至順滑的奶油奶酪里攪拌均勻。(注意:吉利丁片隔水融化水溫不能高於50度,否則會影響吉利丁的凝固)

5將榴槤泥與加入了吉利丁液的芝士糊混合攪拌均勻,最好過篩一遍。

6淡奶油加30g糖粉打至六成發,初見紋路可流動的那種狀態。

7將混合好的榴槤芝士糊和淡奶油混合,攪拌均勻。

8將榴槤慕斯液倒入模具中,輕震幾下模具震出小氣泡入冰箱冷藏4小時。

9冷藏4小時後取出模具周圍敷熱毛巾或用吹風機四周吹一下,放脫模器上脫模。

小技巧
按個人口味喜歡在裡面加蛋糕片的也可以夾層加蛋糕片