原料
牛裡脊肉: 200克， 西蘭花: 一個， 白洋蔥: 半個， 蛋清: 1個， 玉米澱粉: 3克， 生抽: 20ml， 蚝油: 10ml， 黃酒: 15ml， 鹽: 1.5克， 黑胡椒碎: 10克
步驟
1牛裡脊切成長約3cm，寬約2cm，厚約0.5cm的肉片放入碗中，加入生抽，蛋清，黃酒，水澱粉攪拌後腌制15分鐘。（圖2）
2西蘭花和洋蔥洗凈後，西蘭花掰成小塊後焯水，水中放入一點鹽；洋蔥切成小塊備用。（圖3，4）
3將黑胡椒用攪拌機打成黑胡椒碎備用。（圖5）
4鍋中燒熱油，約七分熱時將腌好的牛裡脊片放入鍋中，炒制肉片變色後2，3分鐘盛出備用。（圖6）
5鍋中留底油，如果油不夠可以酌量添加一點油，待油熱後放入洋蔥片和西蘭花翻炒兩下後倒入黑胡椒碎繼續翻炒，之後倒入耗油。（圖7）
6最後倒入炒好的牛裡脊片和鹽，將鍋中食材翻炒片刻，使調料可以充分裹住，之後盛盤即可。
小技巧
a）做黑椒牛柳的時候要適當多放一些油，不然熱鍋容易和肉片粘連。 b）腌肉的時候放入蛋清可以使肉片變得更嫩。 c）這道菜狠下飯，我覺得適合春節的時候吃，因為好吃又營養，以往過節記憶中都是大魚大肉的，現在條件變好了，對於這樣的的家宴並不感冒，如今我覺得健康有營養的家宴才是王道之選。
