原料
牛裡脊: 200克， 洋蔥: 1/4個， 尖椒: 1個小的， 澱粉: 適量， 蚝油: 3勺， 黑胡椒碎: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量
步驟
1牛裡脊切片，加澱粉、料酒、少許醬油抓勻之後，再倒少許炒菜用油抓勻。即封住牛肉的水份和味道，又能避免牛肉扒鍋。
2洋蔥、尖椒切塊，用少許油煸炒至斷生，盛出備用。
3寬油滑炒牛柳變色，加3勺蚝油，適量黑胡椒碎（不可用黑胡椒粉代替）翻勻，倒入洋蔥、尖椒翻炒幾下即可出鍋。黑胡椒碎多放些味道會更濃郁。
小技巧
黑胡椒碎不可以用黑胡椒粉代替，完全不是一個味道。蚝油具有咸、甜、勾芡的功能，真是萬能調味啊。
