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原料
雞蛋: 2個, 牛奶: 250ml, 糖: 50克, 糖(焦糖用): 70克, 水: 30ml
步驟
1準備好所需材料備用。
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2打入雞蛋,加入糖,慢慢打散攪勻,讓糖和蛋液融合。
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3倒入牛奶微熱後慢慢倒入蛋液(不要熱開),邊倒邊攪勻
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4將蛋液過篩,最好過兩遍,這樣蛋液會變得很細膩的感覺。過篩完放旁邊靜置一小會時間,然後準備做焦糖。
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5將70克糖倒入小鍋,倒入30毫升水,開小火慢慢煮沸,第一次沸騰時把鍋拿起來搖兩下再繼續煮,直到煮到顏色變成褐色關火?
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6至少要這樣的顏色然後馬上關火,加入25毫升溫水,再開火煮沸騰後關火。
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7加入溫開水後沸騰關火放置一會,趁還沒變冷馬上倒入容器。
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8焦糖倒入容器沒一會就變硬了,就可以把蛋液慢慢的也倒入容器里,裹上保鮮膜就可以入鍋了。(有專門的容器還是比較好的,我用的是吃飯的碗這樣看上去沒那麼美觀??)
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9用電磁爐蒸煮功能定時20分鐘,時間到後拿出來放涼後放入冰箱冷藏1-2小時,口感會更佳喲。
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10最終成品,冰箱拿出來脫模,可加些水果裝飾。吃起來嫩嫩的。
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