原料
雞蛋: 4顆（約240克）， 牛奶: 500克， 砂糖: 50克， 砂糖: 80克， 清水: 80克
步驟
1將4顆雞蛋放入盆內用手動打蛋器攪打均勻。
2牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可，約60度即奶鍋旁邊冒小泡泡的程度。
3加熱後的鮮奶要徹底放涼，倒入雞蛋液中。
4用手動打蛋器充份攪打均勻。
5混合好的蛋奶漿用網篩過濾一次。
6將焦糖材料放入小鍋，小火煮成焦糖色,溫度約110度。
7乘熱將焦糖倒入布丁杯中。
8倒好的焦糖杯移入冰箱冷藏，放涼至焦糖凝固。
9再把（過程5）中的蛋奶漿倒入布丁杯內。
10在烤盤內注滿清水，160度預熱烤箱，倒第二層，上下火35分鐘。
11烤好的布丁放至冷卻後，移入冰箱冷藏過夜，藉助蛋糕脫模刀脫模。脫模後布丁模內剩下的焦糖漿可以沖一些熱開水讓其溶化淋在布丁表面。
小技巧
1.鮮奶500ML和500克是不同的，一定要稱量精確才容易成功。鮮奶加熱後不可以馬上沖入雞蛋內，這樣會把雞蛋沖成蛋花了。一定要放涼了才可以加入。 2.煮焦糖時一定要用小火慢煮，煮至有些微黃色時，要轉動鍋子讓其色澤變均勻。 到褐色時即要熄火，以免餘溫把焦糖燒焦了。 3.剛烤好的布丁表面是會有一些晃動的，放冰箱冷藏過就會變凝固了。如果您的布丁表面充滿氣泡說明溫度過高了，如果口感過硬說明烤的時間過長，視模具的大小和深淺不同，烘烤的時間也不同。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
