原料
酵母: 2.5克， 麵粉（普通麵粉）: 250克， 溫水: 110克， 食用鹼: 2克， 食用鹼用水: 30克
步驟
1把2.5克酵母放110克溫水裡，水溫一定控制好，提前用手指試一下。混合好的酵母水放在麵粉里，和成較硬的麵糰，儘量揉成三光面，用保鮮膜包起來，鬆弛10分鐘。2克食用鹼放在30克水裡，這個水沒要求溫水，但一定不要熱水！！把混合好的食用鹼水一點一點的揉進鬆弛好的硬麵糰里，揉好後的麵糰就是如上圖，光滑白凈！
2把光滑的麵糰包保鮮膜再鬆弛10分鐘後，分成6等分。總麵糰和好後重量再400克左右，一個麵糰67克左右。這個沒有硬性要求，看個人喜好。
3每個小麵糰擀成這樣的長條
4捲起來
5捲起來側面是這樣的
6從上方按下去，成小餅。
7擀成大餅，，其實也沒多大，手掌大小吧！?放電餅鐺就大功告成嘍！想加什麼加什麼！！
小技巧
沒啥建議，就是提前說一下，再放鹼水的時候，一定要一點一點的往麵糰里加，基本揉進去了，再加下一次，不然，累死你！
