原料
蛋（含殼65G左右）: 4個， 糖（蛋黃8G,蛋白24G，橙子5G): 37G， 玉米油: 40G， 低筋粉: 40G， 牛奶: 30G， 橙汁: 10G， 橙子: 1個， 淡奶油: 100G， 香草精: 幾滴， 糖: 8G， 蔓越莓干: 適量， 朗姆酒: 一小勺， 水: 10G， 糖: 3G
步驟
1把橙子切5MM薄片5片,橙汁10G備用
2切片橙子加糖，水過橙子片即可，煮十分鐘左右，橙子顏色泛白！
3蛋白打至粗泡，加香草精，分次加細砂糖打至直立小彎勾的狀態。放入冰箱冷藏待用。
4蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化；加入油繼續攪拌均勻；加入橙汁和牛奶攪拌均勻。
5從冰箱取出蛋白，用手動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態。
6將煮好晾涼的香橙片擺在烤盤鋪好的油紙上。
7取三分之一蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻。再倒入全部蛋白攪拌均勻。倒入烤盤，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤15分鐘。時間和溫度根據烤箱自行調節。注意觀察，顏色合適了就可以取出。
8從烤盤中取出，自然降溫！等待的時候做糖漿！水+糖小火至沸騰，用勺子不停攪動，沸騰後離火，冷卻後加入一小匙朗姆酒。
9100克淡奶油加8克糖打發到奶油勉強能流動的狀態。
10蛋糕片上抹上糖漿，使其濕潤；再抹上奶油，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。撒上蔓越莓干，藉助擀麵杖捲起。
11入冰箱冷藏一個小時定型後取出，拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。
12為了保持香橙片的完整，我分了3塊，來個側面圖！（喜歡多奶油的可以用200G的淡奶油，我不想吃太多奶油，所以圈出來不是很飽滿！）
