原料
魚頭: 500g， 腐竹: 200g， 姜粒: 一小碟， 鹽: 少許， 玉米油: 少許， 開水: 一壺， 蔥粒或者芹菜粒: 少許
步驟
1魚頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟
2熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎（煎至不粘鍋才能翻動）
3魚頭煎至金黃色撒入姜粒煎至姜粒金黃色
4加入開水，一定要開水，不開都不行，蓋上鍋蓋大火燒！
55分鐘後開蓋，此時魚湯奶白奶白的，我個人習慣換湯鍋再煮一會
6加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調味
7撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了！
小技巧
烹飪全程都是大火哦
