原料
糖: 10g， 鹽: 2g， 高筋麵粉: 250g， 雞蛋: 1個， 酵母: 3g， 水: 135ml， 黃油: 20g
步驟
1黃油提前從冰箱裡拿出來，稱好，室溫軟化（是用手指輕輕一摸就能捅進去那種）
2將所有材料除水和黃油外，全部添加到攪拌缸中，糖、鹽與酵母分開放
3廚師機開1檔，慢慢從窗口加水，記得一定要分次添加，當麵粉抱團了就是不需要了。然後開2檔揉光滑（2-3分鐘）。
4分次添加已經軟化好的黃油。全部加進去之後，廚師機轉換成3檔，計時15分鐘即可。
5整圓、蓋保鮮膜進行一次發酵（30-40分鐘）。麵糰膨脹約2倍，用手指蘸麵粉扎麵糰不回縮即可。
6拿出來在面板上用擀麵杖擀開進行排氣，如果有點粘就少許使用手粉，擀開的同時，都能聽到大氣泡被壓碎 的聲音。
7將擀好的面片順一頭捲起，儘量緊實，不要裹進去氣泡，稱重後平均分成三塊，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
8把麵糰擀開，擀到一定大小後，把面片翻過來重新擀。兩邊折過來，稍微擀開。 從一頭捲起。
9均勻地按定位孔碼放於土司盒中，先兩側後中間。
10放入烤箱中，加了一杯熱水提高溫度及濕度，進行二發。
11漲到8分滿，餘熱烤箱，9分滿時蓋上蓋子進烤箱。
12220℃烤40分鐘
13出爐後立馬倒扣出來，在盒子裡會悶濕收腰
