原料
高筋粉: 500克, 細砂糖: 60克, 乾酵母(夏天可減少至5克): 6克, 雞蛋: 50克, 水(根據自己麵粉適量調整): 270克, 黃油: 40克, 鹽: 6克, 熟黑芝麻: 60克
步驟
1除黃油和黑芝麻,所有材料揉勻,到擴展階段(基本不粘手)加黃油,最後加黑芝麻揉勻
2第一次發酵40分鐘到1小時,發酵至兩倍大,分成5份,鬆弛15分鐘
3擀成牛舌狀,卷好,放入土司盒內進行二次發酵(新考社的土司盒記得塗油或者墊紙),溫度不超過40度,濕度可以稍高些
4190度,上下火,40分鐘,因為不加蓋,所以記得上色了要加蓋錫紙以免上色太深