奶油奶酪土司(450克三能土司模2個) 0

原料

高粉: 540g, 酵母: 6g, 糖: 80g, 鹽: 6g, 蛋液: 64g, 牛奶: 276g, 三角形奶酪: 2塊, 黃油: 54g

步驟

1廚師機揉面省力

2將材料混合揉至擴展

3揉至擴展狀態的麵糰

4靜止發酵至兩倍大

5發酵完成排氣分割成6份,滾圓鬆弛15分鐘

6捲成卷,排入土司盒,入烤箱密閉發酵

7發酵至八分滿,刷蛋液

8烤箱第四層 180度上下火42分鐘

9烤制十分鐘後加蓋錫紙,防烤色過重

10出爐烤網晾涼

11切片

12綿軟的土司

13拉絲的土司

14山形土司2個 42升烤箱 烤制:180度45分鐘

小技巧

三能金色的模比黑色的模厚一點,模具約重20克左右,所以發酵和烤制的時間都要長一些。

相關菜譜