原料
牛肉餡: 250克， 沙茶醬: 100克， 富強粉: 300克， 蔥花: ， 蛋清: 一個， 生薑花椒料酒水: 200克， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: 20克， 香油: ， 酵母: 4克， 鹽: 1小勺， 清水: 150克， 黑芝麻:
步驟
1原料：牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生薑花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。麵粉水：面：水=1:15
2製作：（肉餡請在發麵以後製作。）牛肉餡中加入一個蛋清，打勻
3加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻
4生薑花椒料酒水=2片生薑+適量花椒+少許料酒+清水
5把生薑花椒料酒水過濾掉花椒薑片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁
6加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最後放入適量的香油封住肉裡面的味道
7最後加入適量的蔥花拌勻備用
8原料：富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻
9富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻
10酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發活性。30度的水就是手放在水裡不感覺到燙就差不多了
11用酵母水和面，再把餘下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子
12揉成麵糰，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘
13把發酵好的麵糰揪好劑子，擀成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些
14把所有麵皮包成包子，靜置45分鐘備用
15用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油
16把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙
17小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底
18見底部變金黃後，加入麵粉水（面：水=1:15）。這樣為了底部可以互相連在一起
19撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續
20見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋
