原料
切面: 5兩（2人份）， 蔥: 1大把， 肉桂: 一節， 八角: 3顆， 植物油: 三分之奶鍋的量， 砂糖: 1小勺， 生抽: 6勺， 老抽: 半勺
步驟
1將蔥洗乾淨，瀝幹或用廚房紙輕輕擦乾。將蔥切成段狀，約6cm左右。
2奶鍋中倒入植物油，鍋內油燒至有紋路時，將蔥倒入鍋內。
3反復翻動油鍋中的蔥，讓油溫均勻。
4轉到中火，控制油溫，依舊反復翻動鍋內的蔥。
5直至青綠色的蔥慢慢變色，當呈現暗咖啡色時，關火。
6倒入容器中，讓蔥油自然冷卻。放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
7另外燒製醬料，將半勺老抽和六勺生抽，倒入鍋內，放入肉桂、八角、砂糖，再倒入少許純淨水，微火煮沸即可。用漏網過濾，裝入容器中，待其冷卻放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
8燒水煮麵，水煮開後，放入麵條，待煮沸後加入一大勺冷水，再煮沸後，撈出放入冷開水中，浸泡5分鐘，再撈出麵條，瀝幹水分。（這樣麵條比較勁道。）
9舀入兩大勺蔥油和兩大勺醬料，拌勻即可。（看個人口味，喜油程度，適量減少增多。）
10配上自己鍾愛的普洱，或者果汁。
小技巧
蔥切成段狀，放入小奶鍋，既省油也省時。蔥不要炸的太焦，否則會吃出苦味。蔥油拌面比較油膩，喝一小杯普洱，正好解油膩。
