原料
白菜: 2000g， 蘿蔔: 1根， 雪梨: 一個， 蘋果: 一個， 糯米粉: 250G， 辣椒粉: 1包， 生薑: 適量， 蒜: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1準備好所需食材
2提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能 （酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出
3將大白菜、胡蘿蔔清洗乾淨，大白菜對半切開，胡蘿蔔切絲，用鹽淹制，直到大白菜、胡蘿蔔都變軟。（本次淹制時間為2小時）
4把淹制好的大白菜、胡蘿蔔用清水洗乾淨，瀝干水，待用。
5把蘋果、雪梨去皮去核，切塊，打成汁，待用。
6用小鍋放糯米粉，倒進弄好的蘋果雪梨汁，小火煮成糊。
7待糯米糊放涼後，加進辣椒粉、薑蓉、蒜蓉，攪拌。
8將做好的辣椒醬均勻一層層地塗抹在大白菜與紅蘿蔔上。
9把弄好的食材一層層的放進陶瓷罐里。
10封上蓋子，放進已滅菌的酵素機體內，然後選擇泡菜功能。
1142小時出桶，濃濃的泡菜香味。
1212、 放冰箱儲存，味道更加酸辣爽口。
小技巧
製作分享： 1、淹制大白菜與紅蘿蔔時，加鹽的多少沒有多大關係，鹽多食材變軟的時間較短，相返較長。 2、每層大白菜都要塗抹到醬料。 3、關於亞硝酸鹽，我也查了資料，諮詢了范志紅老師，基本上亞硝酸鹽在5-10天時高峰，隨後會逐步下降，到15天後基本很少了。所以我建議放冰箱儲存，讓其淹制15後再食用。 營養價值： 1、維持膳食營養均衡，是低熱量的食品。 2、調節腸道微生態平衡，促進腸道吸收。 3、降低血清膽固醇水平和血脂濃度。 4、有降血壓，預防糖尿病作用。 5、調節免疫功能。
