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原料
核桃: 10顆, 水: 半碗, 白芝麻: 適量, 食用油: , 冰糖: 15顆
步驟
1取十顆生核桃,去殼
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2 將核桃去殼後下鍋煮5分鐘左右散發出紅棗味,水變深即可,用涼水沖一下
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3冰糖放入鍋內,加入半碗水,小火熬制10分鐘左右,出現小泡,用筷子蘸取湯汁放入涼水有拔絲感覺下入核桃,用筷子分開,讓糖把核桃裹住,否則粘連,或者糖分不均勻
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4撒上白芝麻,冷凍一會,酥脆可口的琥珀核桃完成。
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小技巧
一定用小火熬糖,大火容易熬糊,顏色過深。 用筷子試驗糖熬的程度是否可以下鍋 冰糖適量,太淡太甜都不好