原料
紙皮核桃: 500克， 冰糖: 150克， 紅糖: 15克， 麥芽糖: 60克， 葡萄乾、白芝麻: 適量， 清水: 100克
步驟
1準備食材。
2核桃用工具取出核桃仁備用。
3核桃裡面的分心木可留下泡水喝，有治療失眠、緩解腰酸腿痛、手腳冰涼等功效，但不可和藥性相同的中藥同服，腸胃不健康者也忌服，大家喝之前一定要詳細了解後再服用。
4烤箱180度預熱10分鐘，之後把取出的核桃仁和白芝麻一起放入烤箱烘焙15分鐘，下面墊一張烘焙紙，以免粘底。
5冷鍋放入清水、冰糖、紅糖開大火熬煮。
6噔噔瞪，主角麥芽糖上場了。
7之前加入的材料煮沸後，加入麥芽糖一起熬煮。 PS：麥芽糖比較難舀，多用幾個勺子分次舀出來，千萬不要用熱勺子去瓶中繼續舀，剩下沒用完的很容易壞掉。
8耐心熬製糖漿，不停攪拌至顏色漸漸變深，糖汁變少並呈現金黃色改小火。 PS：如果糖漿熬制過後不透明並呈現白色糖霜狀，在確認糖量沒有減少的情況下可能是熬煮過久的原因，所以熬糖漿是關鍵哦，大家一定要掌握好火候呀。
9將烤好的核桃仁、白芝麻以及葡萄乾倒入糖漿中。
10趁熱拌勻，儘量使每顆都充分裹上糖漿即可出鍋。
11將裹好糖漿的核桃仁平攤倒在墊有烘焙紙的模具中放涼。
12給核桃群君穿上外套吧，天冷容易著涼。
13不要耍帥，出門的時候記得把拉鏈拉上。
14香噴噴的琥珀核桃就做好了，再看，就把你吃掉哦。
15來，張嘴。。。
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小技巧
做好的琥珀核桃，一定要用包裝袋密封，否則容易化掉。 沒有麥芽糖就用相同量的冰糖替代， 儘量不要加蜂蜜，做出來很黏手。 沒有烤箱，可改用微波爐加熱（高火3分鐘）。
