原料
胡蘿蔔茸: ， 麵粉: ， 豬肉餡: ， 香菇: ， 大蔥: ， 青椒: ， 木耳: ， 薑末: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 雞精: ， 青豆:
步驟
1胡蘿蔔切塊，打成茸。一定要是茸，不能有顆粒，不然和面會有疙瘩。和成麵糰，靜置一邊餳半小時
2豬肉餡加入鹽、薑末、生抽、腌漬一小時以上。加入香菇丁、大蔥丁、木耳丁攪拌均勻
3面餳好後，揉成光滑的麵糰，搓長條，揪成合適大小的面劑
4擀成餃子皮
5放入餃子餡
6將餃子皮對摺，先將中間位置捏合。如圖7
7倒過來，將一頭的皮中間位置捏合，兩邊留口。如圖8
8將青豆塞入兩邊的口中，即成金魚眼睛。如圖9
9背部繼續捏合一部分，然後用上種方法，捏合尾部即可。（尾巴可以留的多一點，我的尾巴稍小）如圖10
10同樣方法，全部將其包完。圖11、12
11蒸鍋燒開水，將金魚蒸餃放入，出熱氣之後大火燒10分鐘左右即可出鍋
小技巧
1、胡蘿蔔一定用料理機打成蓉，多攪打一會，如果留有大粒，和面會有疙瘩呢！ 2、豬肉餡可以自己發揮，最好屬於肉丸系列，成型，不會散掉，漏掉的均可。 3、我的圖裡面的尾部偏小，你們將其再放大些會更美！ 4、蒸10分鐘左右即可，但是也要根據自家餃子的大小而定。
