仔排: , 姜: , 蔥: , 干辣椒: , 料酒: , 油、鹽: , 糖: , 椒鹽:
1仔排洗凈切小段;加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘;
2鍋入油燒至6成熱,下入排骨;炸至金黃色撈出,瀝干油備用;
3鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香; 放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可;
仔排用油炸的時間不易過長,否則肉乾硬 ; 出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味!