原料
豬肋排: 適量， 蔥絲: ， 薑片: ， 辣椒粉: ， 椒鹽: ， 醬油: ， 五香粉: ， 白糖: ， 料酒: ， 油: 適量
步驟
1豬肋排剁成寸斷，洗凈。用清水浸泡兩個小（泡去血水）控干水分備用
2將豬排骨放入保鮮盒中，放五香粉，醬油，白糖一點點，料酒少許，鹽只放一點點
3將放好調料的排骨用手抓勻，儘量用手多揉搓一會，讓排骨充分入味
4蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏室中腌制一夜
5鍋里放適量油，燒制五成熱的時候放入腌好的排骨，小火炸至排骨上色
6將炸好的排骨撈出控油，等到油溫再上升到五六成熱的時候將排骨放入油中再復炸一邊，炸制排骨呈深紅色完全成熟就OK了
7將腌排骨用的蔥薑絲投入油中炸成焦黃色，灑在炸好的排骨上
8將炸好的排骨趁熱灑上椒鹽和辣椒麵就好了
小技巧
排骨一定要選擇肋條骨的部分，肉比較薄，容易成熟！ 炸的時候一定用小火慢慢炸，免得造成外糊內生的現象 腌排骨的時候鹽一定要少放，因為排骨炸熟以後還要灑椒鹽
