原料
排骨: 500g, 料酒: 1勺, 生抽: 2, 白糖: 1勺, 五香粉: 5g, 白鬍椒粉: 5g, 黑胡椒粉: 5g, 鹽: 適量, 花椒: 15g, 蒜: 3瓣, 姜: 適量
步驟
1將蒜搗成蒜泥,加清水靜置10分鐘,濾出蒜汁。
2將排骨切成10公分左右的長段,加入鹽、薑片、生抽、料酒、蒜汁、白糖攪拌均勻,放冰箱冷藏3小時以上。
3將花椒粒放熱鍋炒香後碾成粉。(不放油)
4熱鍋不放油加入鹽炒至微黃後加入五香粉、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉拌勻出鍋,椒鹽就製作好啦。
5排骨肉多的一面朝上擺上烤架,刷一層蜂蜜水。
6烤箱開上下火210度預熱,放入排骨烤15分鐘
7取出排骨把另一面也刷一層蜂蜜水,再進烤箱烤15分鐘就可以出爐了。
小技巧
排骨的調味料可以隨自己的口味調整,但不要太咸,入點底味就可以了。椒鹽里的花椒粉和鹽的用量要稍大一些,大約是其它三種粉總量,胡椒粉用現磨的更香。吃的時候可以把椒鹽撒在排骨上,也可以蘸著吃。