原料
大米: 1.7杯， 乾貝: 15-20粒， 糯米: 0.3杯， 鹽: 少許， 紅鱘: 1隻， 生薑: 一顆/10-15片， 蔥: 一把
步驟
1紅鱘一隻洗凈 用筷子戳進肚子 紅鱘很快駕鶴仙去。切成小塊，去腮，大殼去沙袋。大腳用刀背拍碎 備用。
2煮一鍋開水。另外起油鍋 將生薑切碎丁 同乾貝一同爆香。生薑多用一點 10-15片 去腥提香 切碎了就不會影響口感。爆香後生薑同乾貝從油鍋里撈起放入砂鍋里大火煮開後換文火慢燉。
3油鍋中再放入一些姜碎丁 同切好的紅鱘塊一同爆炒至變色。快好時淋一勺料酒。備用
4爆好的紅鱘放至一邊。將大殼 蟹腳丟入砂鍋文火慢燉。
5砂鍋燉出奶白色後 放入淘好的大米和糯米 改大火煮開後繼續大火讓粥翻滾。記得是不是勺子搗一下以免粘底。待粥好後 放入步驟四中爆炒好的紅鱘肉 煮開後放入蔥段和鹽調味。成。
小技巧
紅鱘一定要鮮活 一般11月下旬非常肥美了。 沙子一定要洗乾淨 最好養一養 免得影響口感。
