原料
紫甘藍（紫椰菜）: 1個， 肉碎: 半斤， 麵粉: 1斤
步驟
1將紫甘藍洗凈撕碎，放攪拌機打爛，隔出菜汁，和入麵粉揉面。經過揉面，發酵，把麵皮切成你需要的寬度，即可下面。
2紫甘藍可以做紫色麵條，菠菜可以做綠色麵條，番茄可以做紅色麵條。需要提醒的是，番茄、南瓜等瓜肉和汁可一起和面，但蔬菜打碎後要隔掉菜渣，用菜汁和面。
3紫色湯麵
4菜渣豈不是浪費了？不然。菜渣可以做餃子餡，變化出多彩餃子。以紫色餃子為例，將榨汁後的紫甘藍菜渣與肉碎攪拌均勻，就可包在餃子皮中，煮熟後，紫色的餡在半透明的皮里透出來。
