原料：五花肉，梅乾菜，鵪鶉蛋 配料：植物油，雞精，食鹽，料酒，生抽，澱粉
1、先將鵪鶉蛋煮熟。撈起過冷水去殼。 2、梅乾菜用冷先泡15分鐘，投水洗2遍，擰乾水，剁碎備用。 3、把五花肉切片後再剁碎，倒入大碗里，加梅乾菜、生鵪鶉蛋一個、食鹽、白糖、澱粉，用大勺攪勻。 4、手洗凈，用料酒把手沾濕，把熟的鵪鶉蛋包裹在肉丸內，碼放在盤中。 5、熱鍋涼油，下肉丸煎微黃，先加2勺料酒，再加熱水、適量生抽、白糖，約煮7-8分鐘。 6、出鍋加雞精一小勺即可。
