原料
梅乾菜: 100克（干）， 水: 少許， 肉末: 300克， 糖: 一勺， 鹽: 兩勺， 中筋麵粉: 500克， 蔥姜: 適量， 酵母: 4克， 胡椒粉: 少許， 南瓜: 100g， 抹茶粉: 1g， 芝麻油: 少許， 耗油，生抽，老抽，料酒，雞精: 適量
步驟
1南瓜切片上鍋蒸爛
2攪打成泥，有些南瓜蒸後水分較多，後面和面時我們先不加水，直接把南瓜泥倒入麵粉中和面
3酵母用少許溫水拌勻，靜置一會兒，水溫不可過高，會燙死酵母菌，35°為宜
4南瓜泥降溫到不燙手放入麵粉中，再倒入融化好的酵母，用筷子順時針方向攪拌，先不用加水，讓麵粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分，麵粉攪拌成絮狀，開始揉面，如果幹麵粉過多，慢慢加入一點點水，一定不要加多，因為南瓜泥揉起來很濕潤。 我第一次做南瓜包子時，南瓜泥放的很多，沒有加水都特別稀，只好一邊揉一邊加麵粉才成型，有了前車之鑑，南瓜泥不能過多，水分也要控制好。
5揉成一個光滑的麵糰，用濕布蓋住，或者用保鮮膜蓋住，防止表皮幹掉，等它發酵到2倍大再拿出來排氣揉搓
6等麵糰發酵時，把餡料剁好和好，我這次做的梅乾菜肉餡
7麵糰發酵成功後拿出來排氣重新揉搓光滑，揉成長條狀，切成等大的劑子，擀成圓形包子皮
8用筷子在包子皮上壓出米字形，米字形的邊緣用剪刀剪開一點
9像圖中一樣把邊角捏起來
10中間包好餡
11再把花瓣提起來捏合
12用虎口收攏花瓣下方，用抹茶粉揉一點麵粉做裝飾
13包好的樣子，顏色美美噠
14包子放入刷好油的蒸籠，鍋里放上溫水，等包子二次發酵，大約1.5倍大，開火蒸8-10分鐘，根據包子的大小調整，蒸好後關火悶幾分鐘再打開蒸籠蓋
15蒸好的包子可愛吧ớ ₃ờ抹茶顏色有一點點改變
小技巧
1、包子和包子之間擺放有一點間隔，因為需要二次發酵，蒸後還會膨脹，所以要留出足夠的空間 2、一定要等包子二次發酵，這樣整出來才特別蓬鬆柔軟
