原料
中粉: 250克， 水: 125克， 糖: 5克， 鹽: 1克， 酵母: 2.5克， 豬絞肉（肥4瘦6）: 200克， 清水: 64克， 糖: 8克， 鹽: 4克， 料酒: 12克， 生抽、老抽: 各10克， 香油: 適量， 薑片: 適量， 豬皮凍: 200克
步驟
1姜加入水打成薑汁。調味料和肉糜順時針攪打上勁後，分多次加薑汁水慢慢攪勻，最後加入豬皮凍拌勻，放冰箱冷藏。
2麵糰材料全部放一起揉勻到面光、手光、盆光，外面抹一點點油（不然麵糰會粘在保鮮膜上），蓋保鮮膜醒發30分鐘（夏季適當縮短冬季延長）
3排氣揉勻後分成20克/個，再擀成中間厚四周略薄的麵皮，包入肉餡。像包包子一樣。
4平底鍋燒熱倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黃（中途調整鍋的位置，防止鍋邊煎不到)
5加入熱水至生煎的一半，蓋鍋蓋中火燜幾分鐘（中途調整鍋的位置），在水快要收干時撒黑芝麻和香蔥
6煎至水完全乾，鍋里發出劈里啪啦聲，底部金黃即可，關火燜兩分鐘後再開蓋
小技巧
這次我做的量有點大，一鍋放不下，生煎擠得緊了點，調整成此配方。包的速度慢，發過頭了。
