原料
草魚（鰱魚、烏江魚）: 1條， 青椒: 2個， 洋蔥: 1個， 芹菜: 100g， 姜: 適量， 蒜: 1顆， 蔥: 1根， 配菜（土豆、藕）: 根據自己喜好配， 香菜: 2、3根， 炸好的花生: 50g， 泡豇豆: 1袋
步驟
1腌魚。切魚：從魚的脊柱兩邊各切一刀，可以把魚切平，方便烤魚。將魚肉兩邊改花刀，方便腌料入味。腌料：用料酒、鹽、姜調製一碗。將調料塗在魚身上。要點：把魚放在鋪好錫紙的烤盤上，塗上腌料，再敷上保鮮膜，腌制2-3小時
2準備炒配菜的姜和蔥。姜可以切絲也可以末。蔥切成兩種，末和段。
3配菜1。洋蔥、青椒、芹菜。這組配菜是可以調味的配菜，所以放在一個盤子中。
4配菜2。土豆、藕。土豆和藕均可切片。泡水避免氧化
5配菜3。生菜（其他蔬菜）、榨菜（泡豇豆）、火腿腸。這組配菜是易熟的，可以放在一起最後炒。
6配菜4。土豆粉、魚豆腐、蝦餃（速凍丸子類）、蝦。這組配菜需要在炒之前需要水煮一下。開水中煮開1分鐘就行。然後濾掉水，放著備用。
7烤魚。把腌好的魚放入烤箱，上下火220度25分鐘。然後取出烤魚刷油。刷的油：熱鍋倒油，放入麻椒，出了麻油香味就關火，冷卻。給魚刷上厚厚的一層油。再放入烤箱，上火180度，烤6-8分鐘
8炒配菜。重點就是順序，一定要有序的炒配菜。熱鍋倒油，先放入薑末，蔥末和郫縣豆瓣（吃辣的可以用火鍋底料），第一要炒土豆和藕，炒到斷生，再加入炒青椒、洋蔥、芹菜翻炒，再加入濾好水的土豆粉、蝦餃、蝦翻炒，最後炒蔬菜和火腿腸等易熟的，包括榨菜或是酸豇豆一起炒。
9將配菜倒在魚上。再放入烤箱，上火180度7-8分鐘。出鍋可以灑上香菜和花生！
小技巧
烤魚：中途需要刷油，魚皮才能烤脆。 配菜：重要是炒的順序。還有可以加麻椒，味道很好。炒的時候加酸豇豆提升味道 點綴：花生可以買黃飛紅，灑點味道好
