原料
花甲: 500g, 韭菜: 100g, 小辣椒: 三四個, 大蒜: 五六瓣, 小蔥: 七八根, 姜: 九十條, 豆瓣醬: 10g, 料酒: 10g, 耗油: 5g
步驟
1原料備齊
2冷水下鍋煮花甲,丟幾條薑絲加蔥去去腥味
3水開就可以撈起沖涼水,為了吃的痛快,我選擇把多餘的一半先敞開……
4熱鍋冷油,依次放入蒜、姜、蔥、辣椒(別問為西里,因為所以科學道理٩(❛ัᴗ❛ั⁎)),再放入豆瓣醬炒香~
5再放入掰好殼的花甲大火爆炒30秒,倒數韭菜耗油翻炒30秒,再倒入10g料酒悶1分鐘
6起鍋開動~
小技巧
家裡的火不夠,所以要先把花甲煮開口,不能煮太久,一開口就撈起來,鮮嫩又可口~