原料
新鮮鱸魚: 一條， 蚝油: 少許， 生薑粉: 少許， 鹽: 少許， 鮮薑絲: 少許， 蔥絲: 少許， 紅辣椒絲: 少許， 蒸魚鼓油: 1-1.5湯匙， 豬油或色拉油: 少許
步驟
1新鮮鱸魚去鱗、洗凈、瀝干水份（有條件可用廚房紙巾吸水），另取鮮姜、小香蔥、紅辣椒適量，洗凈。
2為鱸魚均勻抹上少許蚝油、生薑粉、鹽；鮮姜切片墊於魚身下方；另取適量蔥、姜切絲鋪於魚身上。腌制10分鐘左右。
3蒸鍋中注水大火加熱至沸騰後，將腌制好的鱸魚連盤至於蒸籠內，蒸製約10分鐘左右，關火，利用火的餘溫，不揭鍋蓋「虛蒸」五分鐘（視魚大小而定）
4將盤中水倒掉。
5在魚身上均勻撒上紅辣椒絲、蔥花或蔥絲。
6淋上適量蒸魚鼓油。
7另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在蔥花和紅辣椒上。
8上菜啦！
9「家宴」 享受烹飪 享受與家人在一起的時光
10享受烹飪 享受與家人在一起的時光
小技巧
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用生抽代替； 2、紅辣椒絲只是為了增加一點兒色彩，並不影響成品的口味； 3、蒸魚之前用少許鹽、蚝油、生薑粉稍微腌制，是為了去掉魚的腥味，讓魚更有滋味，不喜歡可以不腌，口感會更嫩
