原料
雞蛋: 4個（約260克）， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 低粉: 85克， 細砂糖: 30克（蛋黃糊用）， 細砂糖: 50克（打發蛋白用）， 橙汁: 30克， 橙皮屑:
步驟
1橙子浸泡20分鐘，用鹽搓一下，洗凈擦乾。用搓板將整個橙子的皮搓出來備用，然後將橙子切開，擠出橙汁備用。
2稱好所有材料。
3將蛋黃和蛋清分別打入兩個乾淨無油無水的不鏽鋼盆中。
4將蛋清用高速打發至乾性發泡（打發過程中分3次加入細沙糖），也就是打蛋器頭可見直立不垂落的直尖角。
5蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6接著加入玉米油拌勻。
7再加入牛奶拌勻。
8再加入橙汁拌勻，然後加入橙皮屑。
9最後篩入麵粉。
10用橡皮刮刀攪拌均勻即成蛋黃麵糊。烤箱預熱。
11將三分之一的蛋白霜混入蛋黃糊中拌勻。
12再將混合後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
13將混合好的麵糊倒入2個六寸中空圓模中。
14輕震幾下震出汽泡。
15放入烤箱中下層，140度烤48分鐘，出爐後立即倒扣。
16晾涼後脫模即可。
小技巧
1、取橙皮屑時，只取表面黃色部分，不要刮到白色筋膜，那部分發苦，會影響蛋糕口感。 2、倒麵糊的時候要「緩緩的」，使麵糊像緞帶一樣一層層摺疊著流進模具里，這樣能夠儘可能多地排出空氣，儘量減少成品產生大的氣泡。
