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原料
香蕉: 4根/約500克, 全麥麵粉: 225克, 椰糖: 40克, 泡打粉: 2茶勺, 可可粉: 3茶勺, 油: 60克, 核桃: 30克
步驟
1這次糖類我選用的是看起來有點像紅糖的天然椰糖 palm sugar,帶有一股椰香,跟香蕉很搭,或用其他糖類都可以。 因為用了泡打粉baking powder,麵包不用發酵,可以直接進烤箱。油我用的是普通味道不重的菜籽油rapeseed oil。
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2烤箱預熱200度。3根香蕉去皮後放到大碗里
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3用叉子使勁壓爛成香蕉泥。
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4加入油,麵粉,糖,泡打粉和可可粉,攪拌均勻。
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5用手把核桃掰(或用刀切)成小塊,放進麵粉團里輕輕攪拌。
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6在麵包烤模里舖上烘培紙,把麵粉團倒入模里。
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7最後放進對半切的香蕉做裝飾。
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8進入200°C的烤箱(或180°C Fan)烤40-50分鐘,或直至麵包烤熟。想檢查麵包是否已烤好,可用一根牙籤插入麵包,如果牙籤是乾的,沒有沾上任何麵糰就代表烤好啦。
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小技巧
如果你用的是烤箱的熱風檔(fan bake, 通常在烤箱上有一個三片扇葉的標誌), 記得要設置比正常溫度低20度,因為熱風會把熱氣更快地送到烘培中的食物。