![](/images/node/28/284879.webp?1638107160)
原料
豬蹄: 2個, 芸豆: 1小碗 大概100克左右吧, 蔥: 半棵, 姜: 1大塊, 八角: 2個, 香葉: 1片, 花椒: 20粒左右, 黃酒: 50克, 鹽: 適量
步驟
1先將豬蹄處理乾淨剁成小塊。芸豆提前一晚泡發。蔥切段,姜切片。
![](/images/seq/118/1187868.webp?1638119913)
2將豬蹄冷水下鍋,大火將水燒開。
![](/images/seq/118/1187869.webp?1638119913)
3水開後,將表面的浮末撇乾淨。
![](/images/seq/118/1187870.webp?1638119914)
4要多撇幾次,直到浮末幾乎看不到為止。保持中火蓋蓋煮上20-30分鐘。
![](/images/seq/118/1187871.webp?1638119914)
5放入蔥姜、八角、花椒、黃酒,水開後轉小火,煮60分鐘左右。然後放入芸豆、加鹽調味,再煮30分鐘左右即可。出鍋前撒上香蔥末。
![](/images/seq/118/1187872.webp?1638119914)
6吃的時候可以準備一份蘸料來吃豬蹄,根據自己口味用辣椒醬、鹽、糖、生抽、陳醋調個蘸碟。