蹄花，芸豆，姜，乾花椒，蔥，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油
1、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨。 2、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩餘的小雜毛。 3、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用。 4、在高壓鍋里放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒，蓋上蓋子，燉30分鐘到豬蹄軟爛，出鍋撒上蔥花即可。 5、沾水汁調料：將生抽、醋、糖、蔥花、薑絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻。 6、蹄花撈出少部分盛盤，淋上沾水汁拌勻上桌。
