原料
雞胸肉: 2塊， 麵粉: 1小碗， 雞蛋: 2個， 麵包糠: 1小碗， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量
步驟
11.把雞胸肉洗凈，放料酒，花椒，鹽進行腌制，盆上蓋保鮮膜放冰箱至少腌制半天，雞胸肉可整塊腌，也可切成小塊腌。
22.腌好後把雞胸肉切成小塊。
33.把麵粉，蛋液，麵包糠分別放在小碗里。
44.把雞胸肉放麵粉里均勻沾一層麵粉。
55.把沾滿麵粉的雞胸肉放蛋液里裹滿蛋液。
66.把裹勻蛋液的雞胸肉放麵包糠里沾滿麵包糠並用手壓實，抖去多餘的麵包糠。
77.都做好後放冰箱冷凍，凍硬後裝袋即可。
88.我是這樣操作的，按順序擺放好，每個步驟都是用筷子完成。
99.從冰箱拿出不用解凍，待油熱後直接下鍋，中小火炸成兩面金黃即可，配上薯條蘸蕃茄沙司食用。
1010.也可用雞腿肉，最後一步可以裹麵包糠，也可再沾一遍麵粉。
1111.這是最後一步裹麵粉炸的效果，和裹麵包糠炸出來的口感略有不同。
小技巧
1.這是基礎做法，腌制時還可放洋蔥，大蒜，蔥，姜等來增加雞肉的味道，切小塊腌制會更入味。 2.腌制時也可用市售的炸雞粉，但是自己放料更健康，沒有添加劑。 3.如果沒有麵包糠也可用隔夜的嗆面饅頭，把饅頭去皮搓成渣即可。 4.如果用雞腿可以去皮，也可帶皮操作。
