原料
牛肉: 適量， 十三香: 一帶， 干辣椒剪斜絲狀: 多量， 辣椒面: 適量， 姜切片: 適量， 蒜切片: 適量， 香葉: 適量， 八角: 兩個， 草果: 一個， 黑胡椒粒: 適量， 紅花椒粉: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白熟芝麻: 適量， 孜然粉: 適量
步驟
1牛肉逆紋切小指厚片，冷水入鍋，加入十三香鹵粉和鹽，滷製1小時。
2把滷製好的牛肉切條狀。
3鐵鍋燒熱，加入菜籽油（油多一些，牛肉泡在油里才好吃），待油微熱加入調料一（除醬油），炒至香味出來，倒入牛肉條進行翻炒，中小火慢炒，待牛肉開始變得焦黃髮硬加入生抽進行翻炒，嘗味調整。牛肉開始上色變棕黑色時，鍋里水分已全部燒乾，加入調料二翻炒片刻，再撒上些花椒粉，關火。不用立刻把肉裝碗，放鍋里讓餘溫給肉繼續加熱，待鍋肉冷卻後，把肉和油一起裝碗里，蓋上保鮮膜，第二天吃味道更好。
